Ραγκουτσάρια. Ένα Καρναβάλι στην πόλη

Στο ξεκίνημα του χρόνου η πόλη όλη υποδέχεται την νέα χρονιά, ξεχωριστά, με ένα καρναβάλι, τα Ραγκουτσάρια τα ίχνη των οποίων χάνονται στο χρόνο. Στις περισσότερες περιοχές του Νομού, τα Ραγκουτσάρια γιορτάζονται τις δύο πρώτες ημέρες του χρόνου. Εξαίρεση αποτελεί η πόλη της Καστοριάς όπου οι γιορτές είναι τριήμερες. Ξεκινούν στις 6 και ολοκληρώνονται τις 8 Ιανουαρίου. Το ιδιαίτερο όνομα Ραγκουτσάρια γεννήθηκε πιθανότατα από το λατινικό rogatores που σημαίνει ζητιάνος και θυμίζει τις ομάδες των μεταμφιεσμένων που γυρνώντας από γειτονιά σε γειτονιά ζητούν κεράσματα για να διώξουν τα κακά πνεύματα από την πόλη. Οι γιορτές συνεχίστηκαν αδιάκοπα μέσα στους αιώνες με μουσική, χορός, τραγούδι και μασκάρεμα. Όσοι συμμετείχαν, έπαιρναν θάρρος από την ανωνυμία που προσφέρει η μάσκα κει πείραζαν τους περαστικούς. Σήμερα στην πόλη, ντόπιοι και επισκέπτες συμμετέχουν σε «μπουλούκια», με τις δικές τους μπάντες, από νωρίς το απόγευμα των Θεοφανίων και δεν φεύγουν πριν το πρώτο φως της ημέρας. Τη δεύτερη ημέρα, του Αϊ Γιαννιού, ο ρυθμός ανεβαίνει. Από το μεσημέρι και μετά όλη η πόλη χορεύει. Και όλα κορυφώνονται, για τους ντόπιους κυρίως μιάς και επισκέπτες έχουν φύγει, την Τρίτη ημέρα, την Πατερίτσα, στις 8 Ιανουαρίου.  Τα μπουλούκια και ο κόσμος που παρακολουθεί την παρέλαση καταλήγουν στην παλιά Βυζαντινή πλατεία του Ντολτσού, όπου οι ορχήστρες των μπουλουκιών συναγωνίζονται μεταξύ τους πια θα καλύψει την άλλη με τη μουσική της.  έρχεται», χορεύουν και αυτός που είναι ντυμένος νύφη μαζεύει χρήματα και τρόφιμα.
Αργά το απόγευμα της πρωτοχρονιάς το γλέντι ανάβει για τα καλά και οι Μπουμπαραία βάφουν τον κόσμο μετά μανίας! Εξουθενωμένα τα καρναβάλια από το χορό και το ποτό στο τέλος της ημέρας, ανάβουν φωτιά στην πλατεία του χωριού και τρώνε λουκάνικα – έδεσμα στο οποίο έχουν μεγάλη αδυναμία.